真空滚揉机是一种在食品行业中广泛使用的设备，主要用于肉类制品的生产和加工。以下是我们二手设备网关于二手真空滚揉机的详细介绍：

一、工作原理

真空滚揉机主要利用真空泵的抽气作用，将滚揉桶内的空气抽出，形成真空状态。在真空状态下，肉品因外界压力的作用而膨胀，使得肉品更加松软、多汁，口感更好。同时，真空状态还能减少氧气含量，有助于保持肉品的色泽和营养成分。

二、设备组成

真空滚揉机主要由以下几个部分组成：

滚揉桶：用于装载原料肉进行滚揉处理的容器，一般由不锈钢或食品级塑料制成。滚揉桶具有良好的密封性和耐压性，能够在真空状态下工作。

真空泵：用于抽取滚揉桶内的空气，形成真空状态。真空泵的性能直接影响到滚揉机的工作效率和肉品的质量。

控制系统：包括控制面板、时间控制器、真空度调节器等，用于设置滚揉机的各项参数，如滚揉时间、真空度等。控制系统使得滚揉机的操作更加简便、高效。

三、型号与规格

真空滚揉机的型号和规格多样，主要根据容积来区分。市场上常见的型号有50L型、100L型、200L型、300L型等，直至1600L型的大型真空滚揉机。每种型号的加工量通常按照其容积的70%来计算，例如300L型的真空滚揉机其标准加工量为210公斤。

四、使用方法

使用真空滚揉机时，首先需要将原料肉放入滚揉桶内，并设置相应的工艺参数。工艺参数包括滚揉时间、滚揉方式（如真空滚揉、呼吸滚揉等）、滚揉速度等。在滚揉过程中，可以根据需要添加辅料和添加剂。滚揉结束后，通过控制系统自动停止滚揉并消除真空状态，然后取出肉品进行下一步加工。

五、优点

真空滚揉机具有许多优点，包括：

噪音小：采用先进的传动系统和减震措施，使得设备运行时的噪音较低。

操作简便：通过控制面板可以轻松设置各项参数，实现自动化操作。

效率高：在真空状态下进行滚揉处理，能够加速蛋白质的溶解和相互作用，提高肉品的品质。

适用范围广：适用于各种肉类制品的生产和加工，如火腿、香肠、培根等。

综上所述，二手真空滚揉机是食品行业中不可或缺的重要设备之一，其高效、简便的操作方式以及优良的性能使得肉类制品的生产更加便捷和高效。

详细配置参数：

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